voor: 12
personen
Benodigdheden:
225 g meel (spelt,
volkoren tarwe, tarwe, of een mengsel met bijvoorbeeld een deel boekweit- of roggemeel)
6 grote dadels
(125 gram)
4 middelgrote (liefst
over)rijpe bananen
50 ml suikervrije
amandelmelk
3 el zachte
kokosolie
½ tl bakpoeder
snufje zout
1 tl baking
soda
1 tl
appelciderazijn
Bereidingstijd: voorbereidingstijd: 10
minuten. Oventijd: 30 minuten.
Basisrecept:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de
oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier.
2. Mix eerst de droge ingrediënten: het meel, bakpoeder en snufje zout in een grote bak.
3. Maal de dadels in een sterke blender fijn. Voeg de bananen, amandelmelk en kokosolie toe.
3. Maal de dadels in een sterke blender fijn. Voeg de bananen, amandelmelk en kokosolie toe.
4. Voeg dit
mengsel bij het meemengsel en roer met een spatel door tot alles goed gemengd
is.
*
5. Dan volgt de truc voor een luchtige plantaardige cake: Meng in een apart glaasje de baking soda en de appelazijn zodat het gaat schuimen! Voeg dit schuimmengsel toe aan je beslag en schep luchtig door. Doe dit mengsel over in het bakblik of in muffinvormpjes.
6. Bak het bananenbrood in ongeveer 40 minuten/ tot een sateprikker er droog uit komt goudbruin.
Laat het helemaal afkoelen voordat je hem gaat snijden. Serveer een plakje zo, of eventueel met wat vruchtencompote, noten- of chocopasta.
*
5. Dan volgt de truc voor een luchtige plantaardige cake: Meng in een apart glaasje de baking soda en de appelazijn zodat het gaat schuimen! Voeg dit schuimmengsel toe aan je beslag en schep luchtig door. Doe dit mengsel over in het bakblik of in muffinvormpjes.
6. Bak het bananenbrood in ongeveer 40 minuten/ tot een sateprikker er droog uit komt goudbruin.
Laat het helemaal afkoelen voordat je hem gaat snijden. Serveer een plakje zo, of eventueel met wat vruchtencompote, noten- of chocopasta.
*
Voor de chocoladeversie:
Extra benodigheden: 3 el rauwe cacaopoeder of cacao nibs.
Doen:
stap 4 1/2: Voordat je het baking soda/appelazijn mengsel toevoegt neem je 1/3 van het beslag apart en mengt dit met 3 eetlepels cacaopoeder. Schep nu met twee lepels het witte beslag en het chocobeslag om en om in het bakblik. Gebruik de steel van een lepel om rondjes te maken en een marmereffect te creëren.
Vervolg met stap 5.
Voor een appel-rozijnen-kaneel-versie:
Extra benodigheden: 2 appels in stukjes, 50 gr rozijnen, 2 tl kaneel.
Doen:
stap 4 1/2: Voeg de stukjes appel, rozijnen en het kaneelpoeder toe aan het beslag.
Vervolg met stap 5.
Andere variatie-tips: je kunt ook nog bevroren frambozen, blauwe bessen, nootjes, chocolade chips toevoegen, wat je lekker vindt!
Voor de chocoladeversie:
Extra benodigheden: 3 el rauwe cacaopoeder of cacao nibs.
Doen:
stap 4 1/2: Voordat je het baking soda/appelazijn mengsel toevoegt neem je 1/3 van het beslag apart en mengt dit met 3 eetlepels cacaopoeder. Schep nu met twee lepels het witte beslag en het chocobeslag om en om in het bakblik. Gebruik de steel van een lepel om rondjes te maken en een marmereffect te creëren.
Vervolg met stap 5.
Voor een appel-rozijnen-kaneel-versie:
Extra benodigheden: 2 appels in stukjes, 50 gr rozijnen, 2 tl kaneel.
Doen:
stap 4 1/2: Voeg de stukjes appel, rozijnen en het kaneelpoeder toe aan het beslag.
Vervolg met stap 5.
Andere variatie-tips: je kunt ook nog bevroren frambozen, blauwe bessen, nootjes, chocolade chips toevoegen, wat je lekker vindt!
