Benodigdheden:
Per persoon (2 pannenkoeken):
75 gram volkorenbloem (of half om half met sojabloem)
1/4 tl zout
2 tl bakpoeder
1,6 dl plantaardige melk (soja, amandel, hazelnoot bijvoorbeeld)
scheutje olijfolie of plantaardige olie
handvol bosbessen
eventueel bosbessenjam om te besmeren
Bereidingstijd: voorbereiding 5 minuten, baktijd 20 minuten
Bereidingswijze:
1. Maak beslag door bloem, zout en bakpoeder door elkaar te mengen.
2. Roer dan de sojamelk er door heen tot alles goed gemengd is.
3. Roer dan heel voorzichtig de bosbessen er doorheen.
4. Vet een koekenpan lichtjes in.
5. Bak hierin de helft van het beslag op laag vuur onder een deksel (garen kost tijd door het fruit) en keer om als de onderkant fraai lichtbruin is en gemakkelijk loskomt van de bodem.
6. Besmeer met bosbessenjam en eet smakelijk!
