zaterdag 24 september 2011

Thaise pompoensoep

 Ingrediënten (voor 4 personen)
4 sjalotjes (of 2 rode uien of 4 stengels lente-ui)
2 tenen knoflook
1-2 rode pepertjes (afhankelijk van hoe pittig je de soep wilt)
1 stengel citroengras
2 bouillonblokjes
500 g flespompoen
2 aardappelen
1/2 blik kokosmelk
handje vol verse basilicum
olijfolie

Bereidingstijd:
Voorbereidingstijd: 10 minuten; Kooktijd: 25 minuten.

Bereidingswijze:
1.      Schil de pompoen als hij niet biologisch is en snijd hem in blokjes.
2.      Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
3.      Verwijder de zaadjes uit de pepertjes en snijd ze fijn.
4.      Snipper de sjalotjes en pers de knoflook uit.
5.      Maak 1 liter bouillon van 2 bouillonblokjes.
6.      Fruit de knoflook, sjalotjes en pepertjes. Voeg de citroengras toe.
7.      Voeg allereerst de bouillon toe en vervolgens ook de aardappel- en pompoenblokjes.
8.      Check na 20 minuten of de pompoen en aardappel gaar zijn.
9.      Verwijder de citroengras.
10.   Pureer de soep en roer de kokosmelk er door heen.
11.   Warm de soep goed door, garneer met verse basilicum en dien heet op.

Notitie:
Deze soep is vrij stevig, je eet hem het beste met (zelfgebakken) brood als maaltijdsoep.

Als je hem als voorgerecht wil gebruiken, neem dan kleine soepkommen of voeg wat extra bouillon toe voor een iets lichtere soep.

De foto volgt in de loop van de week!!!