Hollandse romige bloemkoolsoep
Ingrediënten (voor 4 personen):
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
350 g panklare bloemkoolroosjes
1 1/2 groentebouillontablet
1 1/2 eetlepel citroensap
scheut sojamelk,soyayoghurt of soyaroom
optioneel: 1/2 zakje amandelschaafsel of handjevol gehakte noten
Bereidingstijd:
voorbereiding 5 minuten, bereiding: 15 minuten
Bereiden:
1. Fruit in een grote pan de ui en knoflook in de olie ca 1 minuut.
2. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze 1 minuut mee; de bloemkool mag niet bruin kleuren.
3. Verkruimel de bouillontabletten erboven en schenk er 750 ml heet water bij. Laat de soep aan de kook komen. Zet het vuur lager en laat de soep 10 minuten zacht koken tot de bloemkool gaar is.
4. Rooster intussen al omscheppend het amandelschaafsel of de gehakte noten goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
5. Pureer de soep met behulp van een staafmixer of keukenmachine.
6. Meng de sojaroom en het citroensap erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Warm de soep nog even door tot hij goed heet is.
8. Schep de soep in 4 kommen of diepe borden en garneer met andelschaafsel over.
Tip:
Ik heb altijd een zakje diepvriesbloemkool in de vriezer liggen. Als ik dan weinig tijd heb om te koken en toch gezond wil eten, draai ik even deze snelle bloemkoolsoep in elkaar!
Pittige bloemkoolsoep met koriander
Ingrediënten (voor 4 personen):
1 bloemkool, in roosjes
1 flinke uit, gesnipperd
0,5 l groentebouillon
2,5 dl kokosmelk
1 el sesamolie
2 tenen knoflook
1/2 el groene currypasta
1 cm verse gember
1/2 tl piment
1 tl kurkuma
1 tl koriander
1 tl komijn
1 flinke uit, gesnipperd
0,5 l groentebouillon
2,5 dl kokosmelk
1 el sesamolie
2 tenen knoflook
1/2 el groene currypasta
1 cm verse gember
1/2 tl piment
1 tl kurkuma
1 tl koriander
1 tl komijn
handvol verse koriander
Bereidingstijd:
Voorbereiding; 10 minuten, Bereiding; 30 minuten
Bereiding
1. Fruit de ui glazig in de sesamolie. Doe er de knoflook en de currypasta bij. Schep om tot de aroma's vrijkomen.
2. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de bloemkoolroosjes en de specerijen aan toe. Breng aan de kook. Dek af. Laat 20 minuten zacht koken.
3. Schep met een schuimspaan een flinke portie bloemkoolroosjes uit de soep. Hou ze apart.
4. Doe de kokosmelk bij de soep en pureer. Breng ze weer aan de kook. Kruid naar smaak met peper en zout. Doe er de apart gehouden bloemkoolroosjes weer bij.
5. Laat de soep nog even goed doorwarmen. Schep ze in kommetjes of borden. Werk af met koriander.
1. Fruit de ui glazig in de sesamolie. Doe er de knoflook en de currypasta bij. Schep om tot de aroma's vrijkomen.
2. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de bloemkoolroosjes en de specerijen aan toe. Breng aan de kook. Dek af. Laat 20 minuten zacht koken.
3. Schep met een schuimspaan een flinke portie bloemkoolroosjes uit de soep. Hou ze apart.
4. Doe de kokosmelk bij de soep en pureer. Breng ze weer aan de kook. Kruid naar smaak met peper en zout. Doe er de apart gehouden bloemkoolroosjes weer bij.
5. Laat de soep nog even goed doorwarmen. Schep ze in kommetjes of borden. Werk af met koriander.
