zomer havermout (overnight oats)

In de winter eet ik graag havermout als ontbijt, lekker warm als het buiten koud is en het geeft lang energie, veel langer dan een boterham.
In de zomer heb ik meestal geen zin in warm ontbijt, maar met ontbijtgranen of brood heb ik vaak toch ruim voor de lunch al weer trek.
Wat is daar de oplossing voor? Koude havermoutpap! Dit is een supersnel ontbijt, heerlijk en helemaal hip in het superfoods tijdperk!


Wat heb je nodig? (1 persoon):
- 1/4 cup havermout
- 1/2 cup plantaardige melk naar keuze
- handjevol zaden en pitten naar keuze (lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, chiazaad, etc.)
enkele gehakte noten naar keuze (ongezouten, rauw bijv. cashewnoten, hazelnoten, amandelen,walnoot)
halve banaan of wat gedroogd fruit (abrikozen, cranberries, pruimen)

 Hoe maakt je het?
- Doe havermout, zaden, pitten en banaan of gedroogd fruit in een kommetje.
- Zet dit afgedekt in de koelkast.
- Voeg de volgende ochtend nog wat vers fruit en voilà, het ontbijt is klaar!
Je hebt geen suiker of honing nodig, de banaan of het gedroogde fruit vormt een natuurlijke zoetmaker.

Lekker combi's zijn:
- banaan, hazelnootmelk, hazelnoten, lijnzaad, kaneel
- gedroogde cranberries, sojamelk, lijnzaad, pompoenpitten, goj bessen, rode bessen
- gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen, lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, amandelmelk, perzik
- variatie genoeg!

Indiase rijst met tandoori-tofu en paksoi uit de wok

Bereidingstijd:

Voorbereiding: 15 min (plus bij voorkeur 1 nacht wachttijd voor de tofu), Bereidingstijd: 20 min

Benodigdheden (2-3 personen):

         1 blok tofu, in plakken van 1cm, dan in vieren gesneden

1 struik paksoi, in grove repen

         1 rode ui of 2 sjalotten, gesnipperd

         half blik kokosmelk

         2 eetlepel tandoori kruidenpasta (Patak)

         2 eetlepels (gerookte) amandelen, grof gehakt

         2 eetlepels vers korianderblad, gehakt

         4 eetlepels olie

         basmati rijst (75g per persoon)

Bereidingswijze:


1.Roer in een kommetje de tandooripasta met twee eetlepels olie en twee eetlepels kokosmelk door elkaar.

2.Stop de tofu blokjes in een diepvrieszak, doe de marinade erbij en laat dit 1 nacht rusten in de koelkast.

3.Maak de volgende dag de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

4.Bak de tofu in een koekepan in wat olie goudbruin (ongeveer 10 minuten).

5.Fruit de ui in een wok, voeg de paksoi toe en roerbak deze een paar minuten mee.

6.Voeg dan de kokosmelk en vervolgens de tofu toe en laat het geheel een paar minuten pruttelen.

7.Maak de borden mooi op met een rondje rijst en schep het roerbakmengsel ernaast.

8.Strooi tot slot de gehakte amandelen en de verse coriander over het roerbakmengsel.

9.   Eet smakelijk!

Bewerkt van: puurinjevel.nl