LINZENWRAPS

Benodigheden:

voor de linzen:

1,5 cup groene linzen, 1 nacht geweekt

½ tl kurkuma

1 teen knoflook, geperst

1/8-1/4 tl chilipoeder

½ tl komijnpoeder

snuf zout

voor de salade:

1 komkommer

1/2 cup rucola

1 avocado

handjevol zwarte olijven

2 tomaten

3 bosuitjes

2-4 stengels bleekselderij

2 teentjes knoflook

verse basilicum, koriander en peterselie, hoeveelheid naar smaak

zout en peper en olijfolie naar smaak

voor de spread:

1 cup zonnebloempitjes, 1 nacht geweekt

1/8-1/4 tl chilipoeder

3 el water

2 geroosterde rode puntpaprika’s (uit pot)

1 teen knoflook, geperst

½ tl rozemarijn

sap van halve citroen

10 basilicumblaadjes

peper en zout naar smaak

Overig:

6-8 volkoren tortilla’s

Bereidingstijd: 15-20 minuten (+ 1 nacht weektijd)

Bereidingswijze:

Zet de linzen net onder water en kook ze 10-12 minuten totdat ze net zacht maar nog wel stevig zijn. Er moet nog een klein beetje water overblijven.

Voeg de kruiden toe, roer goed en kook de linzen droog.

Maak ondertussen de spread en de salade.

Spoel de geweekte zonnebloedpitten goed af. Stop ze in de high speed blender met alle andere ingrediënten voor de spread en blend tot een superzachte spread. Breng op smaak met peper en zout.

Snij alle groenten en verse kruiden.

Warm de tortilla’s op volgens de instructies op de verpakking.

Besmeer ze met de spread en beleg met de linzen en salade, rol ze op en…eet smakelijk!