Spitskool met tempeh (Suriname-style)

Benodigheden (2-3 personen)

200g rijst naar keuze

1 blok tempeh

1 spitskool

1 rode ui

3 tenen knoflook

1 tomaat

2 blaadjes salamblad (daun salam) of citrusblad (daun jeruk purut) of gewoon laurierblad

½ tl suiker

3 tl olie

3 tl zoete sojasaus

3 groentebouillonblokjes

1 kleine rode peper

100 ml water

Bereidingstijd:

Voorbereiding: 10 minuten, Bereidingstijd: 40 minuten.

Bereidingswijze:

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Hak de knoflook en ui fijn. Fruit dit in wat olie tot het lichtbruin is.
3. Snij ondertussen de peper fijn en de tomaat in stukjes.
4. Voeg de tomaat, peper, bouillonblokjes, salambladeren, suiker en sojasaus toe. Roerbak dit totdat de tomaat helemaal opgelost is.
5. Snij ondertussen de tempeh in blokjes en de spitskool in reepjes.
6. Voeg eerst de tempehblokjes en dan de spitskool toe.
7. Roer alles goed door elkaar en roerbak dit enkele minuten.
8. Voeg na een paar minuten het water toe en stoof alles op laag vuur totdat de spitskool zacht is.
9. Doe de rijst op een bord en schep hier vervolgens een flinke schep van het spitskoolmengsel bovenop.

Memo:

Varieer eens met rijst- of graansoorten, op de foto bijvoorbeeld quinoa (een oergraan) met gemengd met rode rijst.